南昌大型厨房设备工程公司

商用厨房设备选购的三大关键点

在餐饮行业，厨房设备的选择直接影响运营效率和菜品质量。
商用厨房设备与家用产品存在显著差异，其耐用性、功能性和安全性要求更高。

设备材质决定使用寿命

不锈钢是商用厨房设备的主流选择，其中304食品级不锈钢抗腐蚀性强，易于清洁。
部分设备会采用430不锈钢以降低成本，但长期使用可能出现锈蚀。
炉灶台面通常需要加厚处理，以承受高频次使用。

功率匹配实际需求

商用设备的功率普遍高于家用产品，电磁灶通常在15-25kW之间，蒸柜功率多在12-18kW。
选购时需考虑电路承载能力，避免超负荷运行。
同时要根据菜品类型选择设备，如西餐厨房需要配备扒炉，中式厨房则更依赖炒灶和蒸柜。

动线设计影响工作效率

厨房布局要符合工作流程，一般按进货、储存、预处理、烹饪、出餐的顺序排列设备。
热厨区应与冷厨区分开，避免交叉污染。
设备间距要保留80-120cm的操作空间，确保厨师能够流畅作业。
排烟系统需要根据设备发热量专门设计，保持空气流通。

商用厨房设备的选购需要平衡预算与质量，建议优先考虑售后服务完善的供应商。
定期维护能延长设备寿命，专业的保养可以降低故障率，**餐厅正常运营。